Nella posizione geografica più a nord d'Europa, nella parte trentina del lago di Garda, il clima particolarmente mite di tipo submediterraneo consente la coltivazione dell'olivo.
Le olive si raccolgono solamente dalle migliori piante certificate. La qualità dell'olio ottenuto, prima di essere imbottigliato, viene garantita da un'apposita commissione di esperti.